Πόση θέση καταλαμβάνουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή των ανθρώπων με ρευματικά νοσήματα; Και πώς μπορούμε να εκτιμήσουμε την κατανάλωσή τους εύκολα και γρήγορα; Αυτά τα ερωτήματα βρέθηκαν στο επίκεντρο της μελέτης μας, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Rheumatology International.
Ως διαιτολόγος και μία από τις συγγραφείς της μελέτης, θέλω να μοιραστώ τα βασικά ευρήματά μας και τη σημασία τους για τη διατροφική φροντίδα των ασθενών.
Τι εξετάσαμε
Στη μελέτη συμμετείχαν 152 ασθενείς με διαφορετικά ρευματικά και μυοσκελετικά νοσήματα από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Λάρισας. Για την εκτίμηση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων χρησιμοποιήσαμε το σύντομο ερωτηματολόγιο sQ-HPF, το οποίο περιλαμβάνει 14 ερωτήσεις για τη συχνότητα κατανάλωσης διαφορετικών ομάδων τροφίμων και ποτών.
Παράλληλα, μεταφράσαμε, προσαρμόσαμε και ελέγξαμε την εγκυρότητα της ελληνικής εκδοχής του. Σε αυτό το σκέλος συμμετείχαν 50 ασθενείς και 50 υγιείς εθελοντές, οι οποίοι συμπλήρωσαν επιπλέον τριήμερη καταγραφή διατροφής.
Τα βασικά ευρήματα
Περίπου το ένα πέμπτο της ημερήσιας πρόσληψης τροφίμων κατά βάρος εκτιμήθηκε ότι προερχόταν από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, με τη διάμεση τιμή στους ασθενείς να ανέρχεται στο 18,7%.
Η μεγαλύτερη ηλικία και το υψηλότερο μορφωτικό επίπεδο συσχετίστηκαν με χαμηλότερη εκτιμώμενη κατανάλωση. Στη σύγκριση των 50 ασθενών με τους 50 υγιείς εθελοντές, δεν παρατηρήθηκε σημαντική διαφορά στη συνολική κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Τι κρατάμε από τη μελέτη
Τα ευρήματά μας φέρνουν στο προσκήνιο μια σημαντική πτυχή της καθημερινής διατροφής των ανθρώπων με ρευματικά νοσήματα. Το ένα πέμπτο της καθημερινής διατροφής δεν είναι λίγο. Η εκτιμώμενη συμμετοχή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο 18,7% της ημερήσιας πρόσληψης κατά βάρος δείχνει ότι καταλαμβάνουν σημαντική θέση στο καθημερινό διαιτολόγιο, τόσο των ασθενών όσο και των υγιών συμμετεχόντων.
To εύρημα αυτό αναδεικνύει την ανάγκη να δώσουμε μεγαλύτερη προσοχή στην ποιότητα της καθημερινής διατροφής, με ουσιαστική ενημέρωση και εφαρμόσιμες αλλαγές.
Μπορείτε να βρείτε τη μελέτη εδώ:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42873263/
